Gulášová polévka

Gulášová polévka je tradiční česká polévka, která je známá svou silnou masovou chutí a výraznou vůní papriky. Je to oblíbená polévka, která se hodí na oběd i večeři.

Gulášová polévka je tradiční českou polévkou, která se připravuje již od 19. století. Její původ je však mnohem starší a sahá až do Maďarska, kde se připravoval guláš, z něhož se polévka vyvinula.

Původní guláš byl husté jídlo z hovězího masa, cibule a papriky. Byl připravován pastevci na otevřeném ohni a servírován v chlebu.

Do Čech se guláš dostal v 19. století, kdy se stal oblíbeným jídlem mezi českými vojáky, kteří bojovali v Maďarsku. Ti si guláš přinesli domů a začali ho připravovat i v českých zemích.

První recept na gulášovou polévku se objevil v české kuchařce v roce 1870.

Polévka se připravovala z hovězího masa, cibule, papriky a mouky.

V průběhu let se recept na gulášovou polévku vyvíjel a dnes existuje mnoho různých variant této polévky. Některé recepty používají mletou papriku, jiné papriku čerstvou. Některé recepty používají hovězí maso, jiné kuřecí nebo vepřové.

Zopakujte název receptu

Gulášová polévka

• 500 g hovězího masa (přední, např. z krku)

• 120 g cibule

• 4 stroužky česneku (+1 na dochucení)

• 60 g hladké mouky

• 1 lžíce vepřového sádla

• 1 lžička drceného kmínu

• 1 lžíce mleté sladké papriky

• 1,6 l hovězího vývaru

• 500 g brambor

• 1 lžíce majoránky

• sůl, pepř

• podle chuti zakysaná smetana

• na ozdobu zelená petrželka

Jak se gulášová polévka vaří?

1. Hovězí maso nakrájíme na kostky. Cibuli nakrájíme nadrobno. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.

2. V hrnci rozehřejeme sádlo a orestujeme na něm cibuli dozlatova. Přidáme maso a restujeme, dokud se maso nepropeče.

3. Vmícháme mletou papriku a kmín a krátce orestujeme.

4. Zalijeme hovězím vývarem a přivedeme k varu.

5. Přidáme brambory nakrájené na kostky a vaříme doměkka.

6. Polévku dochutíme solí, pepřem a majoránkou.

7. Na závěr do polévky vmícháme nasekaný česnek a podle chuti zakysanou smetanu.

8. Polévku ozdobíme nasekanou petrželkou a podáváme.

Gulášová polévka je vydatné a chutné jídlo, které vás zahřeje v chladných dnech. Je to ideální jídlo pro chladné zimní večery.

Tipy:

• Pokud máme rádi hustší polévku, můžeme přidat více mouky.

• Pokud nemáme hovězí vývar, můžeme použít vývar zeleninový nebo kuřecí.

• Na ozdobu můžeme použít také strouhaný tvrdý sýr nebo krutony.